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Cupcakes aux framboises

Cupcakes aux framboises


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Si je dis que c'est une recette simple, alors mettons-nous au travail rapidement.

Le beurre doit être mou et les œufs à température ambiante, non ?

Dans un bol, mélanger la farine, le sel et la levure chimique avec un fouet pour répartir uniformément la levure chimique et le sel.

Mettez le beurre dans un bol séparé et commencez à le mélanger avec le mélangeur à vitesse moyenne pendant environ 1 minute jusqu'à ce qu'il devienne crémeux, ajoutez le sucre et le sucre vanillé et mélangez encore une minute, puis incorporez soigneusement le mélange de farine, c'est-à-dire mélangez la vitesse à le mélangeur. au niveau le plus bas, si vous ne voulez pas répandre de la farine dans toute la maison : P

Bien mélanger jusqu'à ce que la composition devienne comme une pâte écrasée.

Battez un peu les œufs à la fourchette ou à la fourchette, et ajoutez le lait, puis l'essence de vanille. Versez progressivement le mélange d'œufs sur celui avec la farine et mélangez à l'aide d'un mélangeur, également à basse vitesse. Mélangez jusqu'à obtenir une composition homogène.

Préchauffez le four à 190 degrés, préparez une plaque de muffins avec des papiers spéciaux (c'est plus facile comme ça, mais si vous n'en avez pas, vous pouvez graisser le moule à muffins avec du beurre/huile puis le tapisser de farine). Remplissez les moules aux 3/4 de leur capacité et mettez la plaque au four pendant 18-20 minutes. Il ne faut pas laisser plus de 20 minutes car ils deviennent trop secs.

Laissez-les refroidir au moins une demi-heure. Pendant ce temps, nous pouvons passer au glaçage.

Si vous choisissez d'utiliser du fromage à la crème et du beurre du commerce, procédez comme suit :

- Mélangez bien le beurre à température ambiante avec le sucre en poudre jusqu'à ce qu'il devienne mousseux et que le sucre soit fondu, ajoutez le cream cheese et mélangez encore un peu.

Si vous optez pour la version bio, celle que j'ai choisie - au cas où vous auriez remarqué de petites imperfections dans la crème, sachez que tout cela est dû à l'utilisation d'un fromage fait maison, ce qui veut dire que je ne suis clairement pas à blâmer :))) - ok , dans cette situation mettre le fromage et la crème dans un blender et bien mélanger jusqu'à ce que la crème devienne un peu fine, puis ajouter le sucre et mélanger encore un peu.

Mettez la crème au réfrigérateur (quelle qu'elle soit) et remplissez rapidement les gâteaux.

Les framboises se lavent bien, bien... puis égouttent bien, bien :D

Avec un couteau à bord fin, on fait un trou au milieu de chaque cupcake, pas très grand, de 2 cm de large maximum, et pas très profond, de peur d'atteindre le papier avec le trou, et de mettre le couvercle obtenu de côté.

Dans chaque trou on met 2 morceaux de framboises, on remet le couvercle, pour avoir une surface plane.

Sortez le glaçage du froid, prenez une cuillerée pleine de la composition et placez-la sur le gâteau. A l'aide d'une longue spatule (spécialement conçue pour les crèmes)... ou d'un couteau à long tranchant, on lui donne la forme souhaitée. Garnir de framboises, les plus beaux morceaux que j'espère que vous aurez mis de côté avant d'en remplir les biscuits :D

S'ils étaient bons ? Je dis oui, ils étaient bons, avec une saveur de vanille et un parfum de framboise !

Prendre plaisir!



Galerie

  • 1 tasse de sucre granulé
  • 1/2 tasse (4 oz) de beurre salé, ramolli à température ambiante
  • 2 gros oeufs
  • 2 cuillères à café d'extrait de vanille
  • 1 1/2 tasse (environ 6 3/8 oz) de farine tout usage
  • 2 cuillères à café de levure
  • 1/4 cuillère à café de sel casher
  • 1/2 tasse de lait entier
  • 2 cuillères à soupe de zeste de citron plus 3 c. jus de fruits frais (à partir de 3 citrons)
  • 1 pinte de framboises fraîches
  • 2 1/2 tasses (environ 10 oz) de sucre en poudre non tamisé
  • 3/4 tasse (6 oz) de beurre salé, ramolli à température ambiante
  • 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 12 tranches de citron
  • 12 Framboises fraîches

Préparez les cupcakes : Préchauffez le four à 350 & degF. Tapisser un moule à 12 muffins de moules à cupcakes mis de côté. Battre le sucre et le beurre à l'aide d'un batteur sur socle muni d'une palette à vitesse moyenne jusqu'à consistance crémeuse, environ 1 minute. Ajouter les œufs 1 à la fois, en s'arrêtant pour racler les parois du bol au besoin. Incorporer la vanille jusqu'à homogénéité.

Mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel dans un bol séparé. Ajouter le mélange de farine au mélange de beurre en alternant avec le lait, en commençant et en terminant par le mélange de farine, en battant à basse vitesse jusqu'à ce qu'il soit juste combiné après chaque ajout. Arrêter pour racler les parois du bol à l'aide d'une spatule en caoutchouc. Incorporer le zeste et le jus de citron.

Prélever des monticules de pâte légèrement arrondis à l'aide d'une cuillère à biscuits de 2 pouces et les déposer dans des moules à cupcakes. Cuire au four préchauffé jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre des cupcakes en ressorte propre, de 18 à 20 minutes. Laisser refroidir dans la plaque 5 minutes. Transférer sur une grille et laisser refroidir complètement, environ 30 minutes.

Préparez le glaçage : Écrasez les framboises dans un petit bol à l'aide d'une fourchette. Transférer le mélange dans une passoire à mailles fines posée sur un petit bol et pousser sur les baies à l'aide du dos d'une cuillère pour filtrer le jus. Jeter les solides. (Vous devriez avoir environ 1/2 tasse de jus de framboise.) Mettez le jus de côté. Battre le sucre en poudre et le beurre avec un batteur sur socle équipé d'une palette à vitesse moyenne jusqu'à consistance lisse et mousseuse, environ 2 minutes. Ajouter la vanille et 1/4 tasse de jus de framboise. Battre à basse vitesse jusqu'à ce que le tout soit combiné, environ 30 secondes. Ajouter du jus supplémentaire 1 cuillère à soupe à la fois jusqu'à ce que la consistance désirée soit atteinte. Transférer le glaçage dans une poche à douille avec la pointe coupée (environ 1/2 pouce).


Résumé de la recette

  • Moules à pâtisserie Reynolds® StayBrite®
  • 2 tasses de farine tout usage
  • ¾ tasse de cacao en poudre non sucré
  • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • ¾ cuillère à café de levure chimique
  • ½ cuillère à café de sel
  • ¾ tasse de beurre, ramolli
  • 1 ½ tasse de sucre granulé
  • 3 oeufs
  • 2 cuillères à café de vanille
  • 1 ½ tasse de lait
  • ½ tasse de confiture de framboises sans pépins
  • Framboises fraîches, pour la garniture
  • 1 paquet (8 onces) de fromage à la crème, ramolli
  • ½ tasse de beurre, ramolli
  • 6 tasses de sucre en poudre
  • ¼ tasse de confiture de framboises sans pépins

Préchauffer le four à 350 degrés F. Tapisser des moules à muffins avec Reynolds & reg StayBrite & reg Baking Cups.

Mélanger la farine, la poudre de cacao, le bicarbonate de soude, la poudre à pâte et le sel dans un bol moyen. Dans un grand bol, battre le beurre avec un batteur électrique à vitesse moyenne à élevée pendant 30 secondes. Ajouter graduellement le sucre, environ 1/4 tasse à la fois, en battant à vitesse moyenne jusqu'à homogénéité. Racler les côtés du bol et battre environ 2 minutes de plus ou jusqu'à ce que le mélange soit léger et mousseux. Ajouter les œufs, un à la fois, en battant bien après chaque ajout. Battre la vanille. Ajouter alternativement le mélange de farine et le lait au mélange de beurre, en battant à basse vitesse après chaque ajout jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Battre à vitesse moyenne à élevée pendant 20 secondes de plus.

Répartir la pâte dans les moules à muffins préparés, en remplissant chacun à moitié ou aux deux tiers. Utilisez le dos d'une cuillère pour lisser la pâte dans des tasses.

Cuire environ 18 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent en bois inséré au centre en ressorte propre. Refroidir les cupcakes dans des moules à muffins sur des grilles pendant 5 minutes. Retirer les cupcakes des moules à muffins. Refroidir complètement sur des grilles.

Utilisez un petit couteau à éplucher pour retirer un morceau de cupcake en forme de cône, en ne descendant qu'environ un tiers à la moitié de la profondeur du cupcake. Remplissez chacun avec 1 cuillère à café de confiture. Garnir de la partie retirée du cupcake, puis du glaçage aux framboises et des framboises fraîches.

Glaçage aux framboises : Battre le fromage à la crème et le beurre dans un grand bol à mélanger avec un batteur électrique à vitesse moyenne à élevée jusqu'à consistance légère et mousseuse. Ajouter graduellement le sucre en poudre, en battant jusqu'à consistance lisse. Incorporer délicatement la confiture de framboises.


Cupcakes au chocolat blanc et framboises

De délicieux petits gâteaux au chocolat blanc, sucrés et fruités avec une éponge au chocolat blanc et aux framboises, un glaçage à la crème au beurre au chocolat blanc et plus encore !

Une chose que j'aime dans ce blog, c'est à quel point mes lecteurs sont passionnés par la pâtisserie & # 8230 mais une chose à laquelle je ne peux pas faire face ?! Le nombre de personnes qui ont demandé cette recette ! Honnêtement & # 8230 je peux & # 8217t faire face!

Je comprends, vous aimez tous la combinaison de chocolat blanc et de framboises autant que moi & # 8230 mais wow! Après les succès carrément fous de mon Pain au Chocolat Blanc & Framboise, et de mon Cheesecake au Chocolat Blanc & Framboise, je ’m pas surpris !

Avant de demander & # 8211 la version gâteau de ceci est disponible dans mon premier ebook & # 8211 disponible sur Etsy ici ! Si vous voulez faire de cette recette un gâteau en couches, vous devrez le faire vous-même ! Je ne dévoilerai pas mes secrets haha ​​!

Quoi qu'il en soit & # 8230 retour aux cupcakes. Comme toujours, j'ai utilisé une sorte de recette de cupcake standard & # 8211 parce que pourquoi jouer avec quelque chose de bien ?! Un mélange à gâteau de 150 g, avec des framboises fraîches et des pépites de chocolat blanc = le paradis dans chaque tasse.

J'ai utilisé un mélange de 150g de beurre, sucre, farine et œufs car le poids des framboises et du chocolat faisait un peu plus de mélange que d'habitude ! À tel point que cette recette donne en fait plus de 15 cupcakes, plutôt que les 12 habituels !

J'utilise mes moules à pâtisserie Iced Jems préférés pour cela, car cela signifie que vous pouvez en mettre plus sur un plateau, par rapport à si vous utilisiez un plateau à cupcakes qui a généralement 12 trous ! Alternativement, avec le peu de mélange supplémentaire, vous pouvez en faire des mini versions ! (Les minis prennent environ 12 minutes à cuire!)

Pour la crème au beurre, j'ai utilisé la même recette que dans mes Cupcakes au chocolat blanc & #8211 parce que je l'adore tout simplement ! C'est une crème au beurre si simple ! J'utilise le chocolat blanc Callebaut car c'est mon préféré & # 8211 parfait pour la génoise et le glaçage !

Vous pouvez utiliser de manière réaliste n'importe quel chocolat blanc de votre choix & # 8211, la clé est simplement de vous assurer qu'il n'est pas trop chaud avant de l'ajouter à votre crème au beurre ! Vous voulez également que la crème au beurre soit d'abord soyeuse et lisse, donc peu de mélange est nécessaire !

En standard ces jours-ci, parce que je peux & # 8217t semble casser une habitude vraiment enracinée & # 8230 J'ai utilisé mon embout de passepoil fermé 2D FAVORITE ! Je suis juste obsédé par le tourbillon qu'il crée ! Regardez comme c'est beau !!

De plus, parce qu'il s'agit du combo classique chocolat blanc et framboise & # 8230, j'ai dû utiliser mes framboises lyophilisées préférées sur le dessus ! Je pense juste que c'est une belle façon de terminer le cupcake, tout en ayant l'air délicat et en étant délicieux !


  • farine auto montante.
  • farine à gâteau.
  • Sucre en poudre.
  • zeste de citron.
  • Beurre sans sel.
  • Le Lait.
  • jus de citron frais.
  • extrait de vanille. Vous pouvez utiliser de l'extrait de vanille acheté en magasin ou fait maison
  • des œufs.
  • framboises fraîches.

* Si vous souhaitez transformer cette recette en recette de cupcake au citron, il vous suffit de laisser de côté la framboise fraîche.


Cupcakes Framboise & Chocolat Blanc # 038

La framboise et le chocolat blanc doivent être l'une des combinaisons d'aliments les plus délicieusement oniriques. Mon partenaire adore le chocolat blanc, mais je le trouve parfois trop sucré, alors l'ajout de framboises lui donne le bon niveau d'acidité pour se détendre. J'ai utilisé des framboises fraîches pour cette recette de cupcakes aux framboises et au chocolat blanc car je trouve que les surgelés peuvent être trop humides et pâteux, puis ils libèrent un liquide supplémentaire dans l'éponge que vous ne voulez vraiment pas. Les framboises fraîches dans ces cupcakes ont parfaitement fonctionné et je suis un grand fan de cette recette! J'ai aussi mélangé du chocolat blanc dans la crème au beurre, donc c'est extra luxueux !


Cupcakes Chocolat Framboise

Publié : 27 juin 2012 · Mise à jour : 6 juil. 2020 · Cet article peut contenir des liens d'affiliation.

Quand j'étais petite, je détestais absolument le chocolat noir. Mon père adorait absolument le chocolat noir, et une fois, alors qu'il en mangeait, j'ai demandé à en essayer, et quand je l'ai fait, je l'ai rapidement recraché. Pour mes papilles gustatives immatures, il manquait la douceur du chocolat au lait que j'aimais et semblait amer. Heureusement pour papa, comme mon frère ne l'aimait pas non plus, cela signifiait que sa friandise n'était jamais à risque de petits doigts sournois.

Avance rapide jusqu'à maintenant et je ne supporte pas le chocolat au lait. Il semble beaucoup trop sucré et manque de la richesse de la saveur de chocolat noir que j'aime maintenant. Ma chose préférée à faire, après avoir nettoyé après le dîner, est de m'asseoir avec une tasse de thé et un carré ou deux de chocolat noir. Je savoure chaque morceau et j'adore laisser le chocolat fondre lentement sur ma langue. Plaisirs simples!

Donc, étant donné mon amour du chocolat, quand je veux faire une gâterie, le plus souvent, le chocolat va être impliqué. Pour cette gâterie, le chocolat noir est accompagné de framboises magnifiquement sucrées et acidulées que j'ai ramassées l'autre jour dans un étal de rue.

Je sais que les cupcakes sont censés être démodés, mais je m'en fiche. Je pense qu'ils sont mignons et il y a toujours quelque chose de tellement décadent à avoir un mini gâteau entier pour soi..ou peut-être même deux

Alors dites-moi, vous êtes amateur de chocolat au lait, noir ou blanc ? Cela a-t-il changé au fil des ans ?


    1. Préchauffer le four à 350 °F. Tapisser 12 moules à muffins de moules en papier. À l'aide d'un batteur électrique, battre le beurre, 1 1/2 tasse de sucre en poudre et 3 cuillères à café de zeste de citron dans un grand bol jusqu'à homogénéité, puis battre jusqu'à consistance mousseuse et jaune pâle. Ajouter les œufs 1 à la fois, en battant pour mélanger après chaque ajout. Battre la moitié de la farine. Ajouter le babeurre et 2 cuillères à soupe de jus de citron battu pour mélanger. Battre le reste de farine.
    2. Déposez 1 cuillerée à soupe bombée de pâte dans chaque moule à muffins. Versez 1 cuillère à café de confiture de framboises dessus. Couvrir avec le reste de la pâte, en divisant également.
    3. Cuire les cupcakes jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré à mi-chemin au centre en ressorte propre, environ 23 minutes. Refroidir les petits gâteaux dans le moule sur la grille. Pendant ce temps, fouetter 1 1/2 tasse de sucre en poudre restant, 2 cuillères à soupe de jus de citron et 1 1/2 cuillère à café de zeste de citron dans un petit bol. Déposer la moitié du glaçage sur 6 cupcakes. Fouetter 1 cuillère à soupe de confiture de framboises dans le reste du glaçage. Verser sur les cupcakes restants. Laisser reposer jusqu'à ce que le glaçage prenne, environ 30 minutes. Garnir de framboises.

    Cette recette est présentée dans :


    Cupcakes au chocolat avec glaçage à la framboise

    Mes cupcakes au chocolat préférés sur la planète. Ils & # 8217 sont humides, super doux, moelleux et fondants à la fois. Pensez à un brownie vraiment, vraiment fondant. Mélangez cela avec la richesse de ces gâteaux au chocolat et vous avez ma recette de cupcakes au chocolat.

    La recette d'aujourd'hui & # 8217s est un exemple de la fréquence à laquelle je mélange et associe mes recettes pour créer de nouvelles recettes. Et je vous encourage à faire de même ! Et si vous étaliez ce glaçage coco sur mes brownies maison ? Ou ce glaçage tourbillon chocolat vanille sur mes cupcakes de velours rouge ? Ou prendre en sandwich le glaçage de la pâte à biscuits entre deux biscuits aux pépites de chocolat de pâte à gâteau. Je peux déjà sentir des caries se former après avoir tapé ça.

    Pour les cupcakes d'aujourd'hui et des années 8217, je les ai glacés avec mon glaçage à la framboise préféré. Il & # 8217s épais, il & # 8217s fruité, il & # 8217s indéniablement crémeux, et est fait avec des confitures de framboises.

    Ces cupcakes me rappellent une truffe fantaisie à la framboise. Sans les tracas de la trempe et du trempage. Comme je l'ai mentionné ci-dessus, les cupcakes sont tellement fondants. Ils tirent toute leur saveur chocolatée du cacao. Mélangé avec un peu d'huile pour l'humidité, du sucre brun pour plus d'humidité, du sucre blanc pour la douceur, 2 œufs pour la richesse et du babeurre pour encore plus d'humidité & # 8230, ils vous épateront. J'ai emmené ces cupcakes au chocolat dans des douches, des fêtes et des amis et je n'en ai jamais vu une miette. Ça & #8217s quand je sais qu'une recette est un succès ! Je peux goûter et taper toute la journée, mais ce n'est pas avant de voir des gens (ou de vous entendre!) Apprécier la recette que je connais et # 8217 est un gagnant. Et ces cupcakes au chocolat ici ? Ils obtiennent le premier prix.


    Garniture De Gâteau Aux Framboises

    Décongelez et égouttez les framboises surgelées à l'aide d'une passoire ou d'une passoire, puis mettez-les de côté.

    Dans une casserole moyenne, fouetter ensemble l'eau, le sucre, la fécule de maïs et le jus de citron.

    Commencez à chauffer le mélange à feu moyen-élevé, en remuant constamment avec un fouet. Portez à ébullition et laissez le mélange épaissir.

    Une fois épaissi, retirez du feu puis laissez refroidir complètement.

    Incorporer délicatement les framboises décongelées et égouttées et l'extrait d'amande au mélange refroidi.

    Réfrigérez le mélange de framboises pendant au moins 4 heures, jusqu'à ce qu'il soit pris, puis utilisez et dégustez !

    • 3 tasses de framboises fraîches peuvent être remplacées par des framboises surgelées si désiré
    • Utilisez cette garniture à la framboise pour cupcakes pour emballer un bon punch !
    • Comment stocker :
      • La garniture de gâteau peut être conservée dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à une semaine
      • Conservez un gâteau entièrement assemblé au réfrigérateur pendant environ un à deux jours. Si vous utilisez des framboises fraîches, nous vous recommandons d'utiliser la garniture à gâteau le jour même.



Commentaires:

  1. Sever

    Il y a quelque chose. Merci beaucoup pour l'information. Vous êtes semblé être juste.

  2. Goltirr

    Vous n'êtes pas correcte. Écrivez dans PM, nous communiquerons.

  3. Harlon

    Tu n'avais pas tort, c'est vrai

  4. Elkanah

    Nouvelles. Donner où puis-je trouver plus d'informations sur ce sujet?



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